「书讯」新时期中国食物消费与浪费研究

【时间: 2019-11-03 09:34:49】【字号:

“新时期中国粮食消费与浪费研究”

作者:李锋、蔡荣、姜文斌等

出版日期:2019年8月

对开:16

出版社:经济管理出版社

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“新时期中国粮食消费与浪费研究”包括四个部分:居民消费结构变化、大米主要消费、食用油消费和农村粮食浪费。

*部分:居民消费结构的变化。首先,从经济发展、人民生活和居民食物消费支出两个方面描述了居民收入和食物消费支出的概况。其次,通过整理具体数据,列出了粮食、蔬菜、水果、肉类、水产品和牛奶六种主要食品消费的变化趋势。再次,从热量、蛋白质和脂肪三个方面分析了居民食物营养结构的变化趋势。*之后,分别按照东、中、西、东北和南北划分方法,深入研究了各地区城乡居民消费支出水平的变化和居民对食品、蔬菜、鸡蛋、牛奶和猪、牛肉和羊肉消费的变化。

第二部分:大米的主要消费。首先,通过现有数据和计算推理相结合,可以得到我国的粮食消费数据。其次,对不同消费目的(种子消费、饲料消费、工业消费、口粮消费和餐桌垃圾)的大米消费进行了评估。再次,从大米消费的数量变化、构成结构变化、空间差异和餐桌浪费四个主要原因阐述了大米消费的主要特征。*在此基础上,分析了大米消费的主要影响因素。

第三部分:食用油的消费。首先,从国家层面分析居民食用油消费的变化,包括消费状况、消费支出和消费结构。其次,从消费状况和消费支出变化两个方面梳理了城乡居民食用植物油消费的变化。再次,分别根据南北和东、中、西、东北地区,从消费结构、消费支出和消费结构变化的角度分析了各地区居民食用植物油消费的变化。*之后,对全国石油浪费情况进行了研究。

第四部分:农村地区的食物垃圾。范围划分为11个区域,选取25个有代表性的省市,从农村固定观测点系统中抽取农村居民进行调查。这项研究采用了为期3天的簿记调查。计算食物消费前后被调查者的体重以获得废物比率。消费的食物类型分为主食(面条和大米制品)和菜肴(土豆、豆类、猪肉、牛肉和羊肉、禽肉、水产品和鸡蛋)。通过分析不同地区的饮食习惯、不同城市的发展水平、被调查家庭的基本特征、购买和储存特点、烹饪特点等。本文研究了它们对我国农村地区食物浪费的影响,并提出了相应的减少食物浪费的建议。

在今天的书里,在“阅读路线图”下,请看看-

第一章是中国居民食物消费结构的变化

一、居民收入和食品消费支出概况

(1)经济发展与人民生活

(二)中国居民食品消费支出

二.居民主要食物消费的变化

(1)谷物

(2)蔬菜

(3)水果

(4)肉

(5)水产品

(6)牛奶

三、居民食物营养结构变化趋势

(1)热量

(2)蛋白质

(3)脂肪

四.东、中、西、东北地区食物消费的变化

(一)城乡居民消费支出水平的变化

(二)居民粮食消费变化

(三)居民蔬菜消费变化

(4)居民鸡蛋消费的变化

(5)居民牛奶消费变化

(六)居民对猪、牛、羊肉消费的变化

V.南北地区食物消费的变化

(一)城乡居民人均消费支出水平变化

(二)居民粮食消费变化

(三)居民蔬菜消费变化

(4)居民鸡蛋消费的变化

(五)居民对猪、牛、羊肉消费的变化

……

第二章中国大米的主要消费

第三章中国食用油消费

第四章农村食物浪费

参考

附言

好书在控制之中。

上海11选5